Steckbrief: „Bäcker*in“


Was du über den Beruf
„Bäcker*in“
wissen solltest:

Du arbeitest gerne mit deinen Händen und packst tatkräftig mit an? Du lebst dich gerne kreativ aus und möchtest dein Ergebnis am Ende des Tages in den Händen halten? Dann ist der Beruf „Bäcker*in“ eventuell das Richtige für dich.

Deine Aufgaben als Bäcker:
  • du stellst verschiedenen Teigmischungen für verschiedene Brotsorten, Brötchen und süße Backwaren her
  • du bringst die Teige in die richtige Form
  • du füllst die verschiedenen Backwaren und glasierst und verzierst diese
  • du bist verantwortlich dafür, die Öfen zu beschicken
  • die Qualität der Roh- und Hilfsstoffe werden von dir geprüft
  • du berätst die Kunden an der Verkaufstheke und gibst Auskunft über die Inhaltsstoffe von Backwaren
Dauer der Ausbildung und Voraussetzungen:
  • 3-jährige dual ausgerichtete Ausbildung
  • guter Hauptschulabschluss
  • Begeisterung für Lebensmittel
  • Handwerkliches Geschick
  • guter Geruchs- und Geschmackssinn
  • Teamfähigkeit
Gehalt in der Ausbildung und nach der Ausbildung:

Dein Einstiegsgehalt im Ersten Ausbildungsjahr zum/zur „Bäcker*in“ beträgt ca. 680 Euro. Im zweiten Jahr steigt das Ausbildungsgehalt dann auf ca. 755 Euro und im dritten Jahr dann auf ca. 885 Euro. Das Einstiegsgehalt nach der Ausbildung beträgt ca. 2000 Euro brutto.

Interview

mit Jens, Auszubildender als Bäcker:
Jens - 18 Jahre - kommt aus einer Bäckersfamilie und lernt den Beruf des Bäckers im Familienbetrieb bei seinem Vater.

Wie kamst du dazu, die Ausbildung als Bäcker
anzufangen?
„Von jung an hatte ich ein sehr gutes Verhältnis zu meinem Vater, was dazu führte, dass ich natürlich auch alles was er machte, so cool fand. Davon war der Beruf auch nicht ausgeschlossen. Seither hat sich meine Meinung niemals geändert und für mich war klar, dass ich ein Bäcker werden will.“

Denkst du, dass deine Eltern dich in diesem Punkt gedrängt haben, Bäcker zu werden?
„Nein, meine Eltern haben mich niemals in diese Richtung gedrängt. Sie haben anfangs nicht mal in Erwägung gezogen, dass ich die Bäckerei übernehmen könnte. Daher ist das Interesse tatsächlich nur von mir aus gewachsen. Klar, der Fakt, dass wir eine Bäckerei haben und mein Vater Bäcker ist, war nicht unwichtig, jedoch wurde das Interesse durch mich selbst geweckt.“

Durch die Digitalisierung, die so ziemlich in jedem Beruf stattfindet, sind sicherlich auch Bäcker mit neuen Technologien in Berührung. Unterscheidet sich denn deine Ausbildung zu der deines Vaters?“
„Prinzipiell ist die Ausbildung noch dieselbe. Was jedoch im Vergleich zu meinem Vater anders ist, ist die Nutzung von 3D-Druckern für die Verzierung mit Schokolade, es können noch aufwendigere Schokoverzierungen gedruckt werden. Auch die Bestandsaufnahme hat sich seit der Ausbildungszeit meines Vaters etwas geändert, denn heutzutage kann ich alles mit der Kamera meines Handys scannen und habe direkt meinen ganzen Bestand auf einen Blick in der App parat.

Das Interview führte Paul Phillip.

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